Für eine Person
2-3 Eier (je nach Hunger)
1/2 Fenchelknolle
1 EL Kapern
1 EL Oliven
Etwas reifen Camenbert oder Bergkäse
Ein Stückerl Ingwer
Kukurma (Gelbwurz)
Salz, Pfeffer
Los geht’s!
Eier aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen, Kapern und Oliven klein schneiden und dazugeben.
Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Fenchelknolle in schmale Streifen oder Stücke schneiden.
Etwas Butter oder Olivenöl mit dem Kurkuma in einer Pfanne (gusseiserne Pfannen sind dazu genial!) erhitzen und den Ingwer anbraten. Fenchel hinzugeben und circa fünf Minuten anbraten.
Die Eiermischung darüber gießen, immer wieder etwas rühren. Wenn die Mischung leicht angebraten ist, ist es an der Zeit zur Tat zu schreiten. Dazu passt gut eine Scheibe hausgemachtes Dinkelvollkornbrot (fast so Gutes gibt es auch beim Bäcker des Vertrauens).
Enjoy!